Mercadona vende una paleta de cebo ibérico del 50 % de raza ibérica de unos 4,5 kilos por 65 €, pensada para quien quiere tener en casa una pieza entera que ir cortando antes de las comidas de Navidad. El precio se queda en poco más de 14 € el kilo en bruto, una cifra significativa si estás valorando qué pieza ibérica comprar este año para tu mesa.
La pieza se vende entera y lista para montar en el jamonero en casa, nada de sobres loncheados: aquí hablamos de una pieza completa para ir cortando lonchas según te apetezca. Hay que diferenciarla de un jamón, porque no lo es: al proceder de las patas delanteras del cerdo, es una paleta y pesa menos que una pieza trasera tradicional, aunque ambas pasan por un proceso de salazón y curación. El animal se ha alimentado con piensos a base de cereales, de ahí que se la denomine de cebo, y el 50 % de raza ibérica indica que procede de un cruce, una opción frecuente en los supermercados frente al ibérico puro.
La paleta de Mercadona y sus diferencias con el jamón de bellota
La diferencia está principalmente en la alimentación del animal y en el resultado que notas en el plato. El cebo ibérico ofrece una carne de tonos rojizos con vetas de grasa infiltrada entre las fibras musculares, una textura untuosa que hace que las lonchas resulten jugosas, aunque con un aroma y un sabor generalmente menos intensos que los de una pieza de bellota.
Esa menor intensidad no es un defecto, es cuestión de gustos: el perfil del cebo resulta más sutil y accesible, perfecto si prefieres sabores menos potentes o si el jamón va a compartir mesa con otros embutidos sin acaparar todo el protagonismo. La paleta, al venir de la parte delantera del animal, también suele resultar algo más manejable a la hora de cortarla por su tamaño, aunque pide la misma paciencia que cualquier pieza entera para sacarle partido con el cuchillo jamonero. Es una opción habitual para el día a día, no solo para ocasiones puntuales, gracias a ese perfil más suave que permite combinarla fácilmente con otros productos durante el aperitivo.
El precio de la paleta de Mercadona frente a otros jamones navideños
El cálculo es sencillo: 65 € entre 4,5 kilos deja el precio en unos 14,44 € el kilo en bruto, una cifra competitiva si la comparamos con lo que suelen costar otras piezas ibéricas completas en estas fechas. Eso sí, hay que tener en cuenta que los jamones suelen tener mayor peso y que existen diferencias importantes de calidad, alimentación y curación entre unas categorías y otras.
Ese precio por kilo se calcula sobre el peso bruto de la pieza: como ocurre con cualquier jamón o paleta entera, parte de esos 4,5 kilos corresponde al hueso, la piel y la pezuña, por lo que el peso en carne lista para comer queda por debajo de esa cifra inicial. Aun así, el formato entero puede resultar más económico que las alternativas loncheadas que vamos a ver a continuación, aunque conviene tener presente que se trata de categorías distintas dentro del ibérico y que el rendimiento de la pieza influye en el coste real.
Alternativas loncheadas a la paleta ibérica de Mercadona para Navidad
Si prefieres la comodidad del sobre ya cortado, el catálogo de ibéricos loncheados ofrece opciones muy distintas en precio y categoría. El jamón ibérico loncheado de Sánchez Romero Carvajal, en formato de 70 gramos, se vende en Amazon por 11,29 €, mientras que La Nevera Española comercializa otra opción loncheada por 31,20 €.
En el escalón más alto, 5J Cinco Jotas ofrece su ibérico de bellota 100 % de Jabugo también en formato loncheado, por 15,50 € en Amazon. Son formatos reducidos, no piezas enteras, pero su precio por kilo es notablemente superior al precio bruto de esta paleta de cebo. La diferencia de categoría, cebo frente a bellota y cruce al 50 % frente a ibérico puro, explica buena parte de esa brecha. Si lo que buscas es sabor de bellota sin comprometerte con una pieza entera, estos formatos loncheados son una alternativa, aunque el coste por kilo sea mucho mayor que el de la paleta de Mercadona.
La campaña de jamón para Navidad ya está en marcha en los supermercados. Aldi lanzará el 21 de noviembre un lote que incluye una paleta de 6 kilos junto con chorizo y salchichón por menos de 40 €, aunque se trata de una oferta de características diferentes. La paleta de cebo ibérico de Mercadona, con su precio de 65 € por 4,5 kilos, llega así en pleno pulso de ofertas de cara a las fiestas.